夏季食品的安全小贴士

2021-01-14 安全知识

  生命是唯一的、是宝贵的!世界因为有了生命而变得精彩。而生命有时又是那么的脆弱,经不起一点儿风起一点儿雨。下面和小编一起来看夏季食品的安全小贴士,希望有所帮助!

  1、蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用

  夏季是植物病虫害高发季节,菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬,并注意市场内有关农残检测的公示布告。蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储存,以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗,建议洗3遍。经试验证明,浸泡20-30分钟再冲净,可除去蔬菜上30%的农药,若再经烫泡1分钟,则可减少80%。但浸泡时间也不宜超过半小时,否则易腐烂。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除残留农药。

  2、选购卤菜要谨慎

  在夏季高温下细菌繁殖迅速,在选购卤菜时一定要到正规店面购买,正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,这就使销售的卤菜有了一定的安全保障。一次购买量不要太多,能满足一餐的需要即可,因为卤肉、凉拌菜在无任何低温和密封的环境下3-4个小时就可能发生微生物超标。如果有剩余,一定要及时冷藏,防止微生物的生长。另外,有的卤菜会滥用色素、亚硝酸盐等食品添加剂,使酱卤肉颜色鲜亮,吸引购买者,消费者食用后轻者产生身体慢性危害,重者会很快发生食物中毒。

  3、正确存放和加工米粉

  夏季气温高、湿度大,米粉不易存放,易滋生蜡样芽孢杆菌。此类病菌分布广泛,特别是在谷物制品中,最适宜生长繁殖的温度为28摄氏度至35摄氏度,夏、秋季多发,污染食品主要为剩米饭、米粉、剩菜。因此消费者应该在购买米粉后尽快食用。加工米粉应以煮熟为主,特别是集体食堂不要加工炒米粉,避免米粉受热不均引起的食物中毒。

  4、冰箱不是保险箱

  在高温天气里,吃不完的饭菜一定要及时冷藏,不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长,如果在常温下保存,会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此,吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。食用后的荤菜和荤汤要加热烧开,待冷却后再放入冰箱。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度,推迟食品变质的时间,不会杀灭细菌,而某些细菌就是在冰箱的冷藏温度下繁殖产毒,这种食品进入腹内,就可能造成食物中毒。此外、冰箱要经常除霜、清洁,也不宜长期保存食品。同时,从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。

  5、包装食品即时食用

  听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品,具有安全、方便、快捷的特点,但最好即时食用完毕。因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气,一旦打开,随着夏季气温的升高,细菌生长繁殖的速度加快,如不能及时采取冷藏等保护措施,很快就会发生变质腐败。

  6、少吃冰冻食品

  炎热夏季,冷冻饮品、食品特别受市民的喜爱,过量食用冰冻食品容易刺激胃内粘膜,使胃液分泌减少,甚至发生胃痉挛,影响人的食欲和对食物的消化吸收。由于胃液分泌减少,杀菌能力降低,为细菌在肠道里生长繁殖打开方便之门,此时若吃进带有细茵或病毒的其他食品,便会发生腹泻、肠炎、痢疾、伤寒等肠道传染病。

  建议不要在剧烈运动后饮大量的冰冻饮料,买回的西瓜温度较高时,可将它放入冰箱降温,但时间不超过两小时,不宜过冷。从冰箱里面拿出来的饮料、瓜果等在室温下放置片刻后再食用。

  进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热,有些人耐不住酷热,到路边、树下无证摊点上吃刨冰,喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰,带有大量细菌和其他有毒物质。而且,售卖者一般都未经健康检查,食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要购买无证摊点经营的冷饮。

  7、死小龙虾与活小龙虾的区别

  夏季,小龙虾成了很多餐馆的特色菜。如何识别餐馆的小龙虾是否新鲜?误食死小龙虾有什么后果?死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别:

  一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;

  二是活小龙虾的`鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。

  如果误食了死小龙虾,可能会引起铅中毒。

  8、餐馆就餐注意事项

  夏天到餐馆就餐需要注意:首先应该选择安全卫生的正规餐馆,要先看餐馆是否持有效食品卫生许可证等合法营业的证件。其次,点菜时尽量多点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包;最后,如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会,要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店,需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。如发现任何有关食品卫生问题,均可及时向所在地食品监管部门投诉举报。

  9、易污染的食物

  夏季气温升高,湿度大,适合各种致病微生物繁殖,食物易腐败,再加之苍蝇叮爬,污染食物,如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物,就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当,极易引发食物中毒。一般来说,易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主,海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透;四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透。

  10、正确选购食品

  购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等。尽量选择新鲜的食物,不购买“三无”食品及过期食品;不采购未经检验的肉类或死因不明的禽类和水产品;不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等熟食以及摊贩自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮。

  11、养成良好的个人卫生习惯

  夏季要更加注重讲究环境卫生、食品卫生和个人卫生。注意家庭室内外的清洁卫生。不喝生水、不吃生冷食物,饭前便后洗手,保持室内空气流通。

  12、食物中毒应急措施

  食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低,甚至可致休克。食物中毒发生后,千万不要恐慌,自乱阵脚,可以采取以下应急措施:

  (1)饮水立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释。

  (2)催吐用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。

  (3)处理将引起中毒的饮食进行有效处理,避免更多的人受害。

  13、正确处理突发事件

  夏季应减少或避免群体性聚餐,杜绝举办超接待能力的聚餐。消费者在饭店就餐时发现食品卫生问题,应立即停止食用可疑食品,保存好存在食品安全隐患的饭菜原状,并立即与饭店负责人交涉或向食品监管部门报告;收集消费单据、发票等有关证据;消费者就餐时出现腹痛不适等疑似食物中毒症状后药尽早就医,餐饮服务业主或企业经营者一旦发现疑似食物中毒事件,应尽快组织救治,并向当地有关部门报告,以便得到及时处置和调查处理。

夏季食品的安全小贴士

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