餐厅领位服务员的培训内容

2021-03-12 教育培训

  在对领位服务员进行培训时,一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。下面瑞文网小编为大家提供了餐厅领位服务员的培训内容。

  (1) 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。

  (2) 做好开餐前的准备工作,摆正清洁咨客台,备好干净的'菜单、台卡。

  (3) 负责接受宾客的订餐,包括电话预订和当面预订,接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话,订餐人数、时间、位置或其他要求,然后作好记录,报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。

  (4) 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座,免使楼面有过分挤迫或疏落感觉,遇有粗鲁或衣着随便的客人,应带往偏角处就餐,勿带近门口位,以免影响观瞻,只是语言态度需多加尊重。

  (5) 负责了解餐厅内情况,以便随机应变地安排。

  (6) 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座,勿只顾自己前行。

  (7) 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。

  (8) 负责为就餐客人递送菜单,开胃酒单及推销餐前酒,回答适当问询。

  (9) 负责接听电话,并及时通知受话人。

  (10) 餐厅是客人消费的场所,为保证客人进餐的舒适和高雅,非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人,一般谢绝参观。

  (11) 要兼作公关,不但与同事、上司保持良好关系,还要多与客人打交道,熟记宾客姓名,当客人再惠顾时热情招呼。

  (12) 客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等,并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。

  (13) 对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录,保管好菜单或交由指定领班存放。

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