《大师 》阅读附答案

2018-05-30 阅读答案

  大师

  凌鼎年

  在娄城餐饮界,有个不成文的规矩:凡饭店开张的,你不请市里的头儿脑儿可以,不请场面上露脸的那些款爷富婆可以,但假如你不请戚梦萧光临,不请他说几句好听的,那我敢打赌,你这饭店的生意必好不到哪儿去。

  为何?难道说这戚梦萧比市长还市长,比书记还书记?

  嗨,你还真的说对了一半,戚梦萧在餐饮界的知名度牛着呢,外号美食家。据说其祖父是清朝皇宫里的御厨,其父亲曾是上海国际饭店特聘掌厨,他本人呢,虽不是啥名厨,却整理出版过一本《娄城历代名菜谱》,还被《美食家》杂志特聘为刊物顾问。连省电视台摄像人员也专程到娄城为他拍摄《娄城美食家》的专题片。

  由于他有如此知名度,娄城的那些老饕们自然十分注意他的动向,如果他不肯捧场的饭店,他们自然也就极少光临。如果戚梦萧在哪个饭桌上哪个场合说了某某厨师或某某菜味道不错,那必有不少人会慕名去尝一尝。影响最大的一招是戚梦萧闲无事时还会写篇把千字文,或介绍一道传统名菜,或介绍一道特色名点,文中间或还会批评、表扬一两家饭店或起色了或滑坡了。这就使得戚梦萧的一言一行在一定程度上影响着娄城的餐饮界。因此,宾馆、饭店、酒家的老板谁不巴结他,只要他一到,戚老,戚老老法师美食家之称呼就不绝于耳,必上最好的菜,最靓的汤,让他品评,请他指点,唯恐怠慢了他,得罪了他。

  却偏偏有不识相、不领行情的。这不,刚开张的大学士街的王记药膳菜馆,竟没有请戚梦萧。

  据知内情人透露,开张前有人提议不请谁都可以,戚梦萧是非请不可的,谁知菜馆的总经理王一脉竟然大言不惭地说酒香不怕巷子深。似乎对戚梦萧不屑一顾。

  王记药膳菜馆的反常举动引起了媒体的好奇,他们很想知道菜馆吸引顾客的绝招何在,就去采访了王一脉。

  王一脉告知记者四百多年前李时珍娄城拜访其先祖王世贞时,请王世贞为《本草纲目》写序,这本《本草纲目》在王世贞处一放就放了十年,直到1590年王世贞临死前才看完了全书,写出了序言。其中有一个细节外人不知,王世贞请人抄录了其中的药膳部分,共有400多个食疗医方呢,这个食疗医方成了他们王家的传家宝。现在传到了他手里,他正是根据这些食疗医方才开这爿药膳菜馆的-----哇,头还不小呢,老记者们一个个顿时了兴趣,要请王总经理详谈一下有关药膳的知识。

  谁知这一问问到了王一脉的脉上,他侃侃而谈起,什么虚者补之实者泻之寒者温之热者清之;什么肺宜辛,心宜甘,脾宜苦,肝宜酸,肾宜咸;什么春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食肾一套一套的,听得见多识广的老记者们也一愣一愣的。王一脉趁热打铁,邀请老记者们吃一顿便饭,尝一尝他的手艺,免得被人说天桥的把式-----光说不练。

  老记者们已被他说得口水都要滴出了,都说你不请我们吃,我们也不走了。

  王一脉叫手下端了玉米须炖龟、姜汁拌海螺、泥鳅钻豆腐、百合鲤鱼、天冬炖鸡、陈皮扒鸭掌、杜仲腰花、荸荠狮子头、枸杞汁熏麻雀,素菜类有琥珀莲子、冬菇萝卜球、口蘑椒油小白菜、酿煎青椒、韭菜炒胡桃、葵花豆腐,还有竹荪芙蓉汤与茯苓烙饼小点心,最后上了芡实粉粥与山药粥各一盆。

  吃得老记者们一个个都说味道好极了!

  王一脉在边上介绍如何选料、用料、配料,如何掌握刀法、器具、火候,如何做到形、色、香、味俱全,还一口气说了要不偏不倚,不过不离,不韧不糜,不老不嫩,不坚不滑,不燥不寒,不涩不腻,不咸不淡,不艳不暗,不大不小,听得老记者们个个目瞪口呆,其中一个专跑饮食线的老记者由衷地说道你王总才是真正的美食家,今天我们算是开了眼界,享了口福,饱了耳福。

  第二天,市报上一篇《访药膳大师王一脉》的专访登了将近半版,还配发了照片。

  电视台则播放了一则《别具一格的药膳菜》;电台则播了《真正的.美食家王一脉访谈录》;网站则把陈皮野兔肉、田七鸡杂炖鲫鱼、东坡童子甲鱼、绿豆汤西瓜盅、蟹黄鱼翅、当归构杞鸡、壮阳乌龟汤等多盆菜的照片放到了网上。

  这股宣传势头使得王记药膳菜馆一时名声大噪,食客盈门。

  戚梦萧原本以为王记药膳菜馆早晚会请他的,但现在看这种可能性很小很小,他有点儿坐不住了。他是个吃遍娄城皆上宾的美食家,现在如此美食品尝不到,他浑身难受。从另一方面讲,他也实在想去实地看一看、品一品,到底是名大于实呢,还是实大于名,可他又实在不好意思自己跑上门去吃。总算有人看出了道道,请了戚梦萧去品尝药膳菜。

  戚梦萧去之前,特地翻了唐代孟洗的《食疗本草》、南唐陈士良的《食性本草》、明代汪颖的《食物本草》等,以防到时出洋相。

  无论怎么说,戚梦萧乃老吃客了,嘴早吃得极刁极刁,但当他品尝了百花色肚、香酥飞龙、柳蒸羊羔、蝴蝶海参、卤猴头菌、燕窝人参羹等药膳菜后,一语不发。席散后,他突然大喊道你们把老板叫出!

  请客者蓦然一惊,怕戚梦萧说出些不得体的话,忙说戚老,你今天喝多了,走吧,走吧。

  哪能想到戚梦萧坚持不肯走,非要见王一脉不可。

  王一脉见是戚梦萧,忙说失敬失敬!

  戚梦萧也不客套,直截了当地说虚头话不说了,拿笔墨!

  笔墨拿上后,戚梦萧略一凝神,提笔写下了良厨犹如良医,诚药膳大师也。

  (1)下列对小说有关内容的分析和概括,最恰当的两项是()(5分)

  A.这篇小说一开始就写戚梦萧的权威地位,是运用了欲抑先扬的手法,为下文写其受到王一脉的冷遇做铺垫。

  B.王一脉的菜馆开张不请戚梦萧其实是一种经营策略,是为了引起媒体的好奇,以达到让媒体为他做义务宣传的目的。

  C.小说结尾通过神情和动作描写,表现了戚梦萧内心的触动,十分生动含蓄地点出了王一脉的精明。

  D.小说用对比的手法写了两位餐饮界人士之间的矛盾斗争,情节曲折,引人入胜,读耐人寻味。

  E.小说在构筑故事情节的同时,融入了很多的餐饮术语,主要是想使读者在阅读中既欣赏故事,又获取知识。

  (2)小说多次详尽地介绍药膳,作者这样写有什么作用?请简要分析。(6分)

  (3)请简要概括王一脉的形象特点。(6分)

  (4)你认为小说的主要人物是戚梦萧还是王一脉?请结合文本,谈谈你的看法。(8分)

  参考答案

  11.(25分)(1)(5分)A(3分)、B(2分)、E(1分),答C、D不给分;

  【解析】本题考查考生对小说有关内容的分析与概括能力。能力层级为C。

  C项说十分生动含蓄地点出了王一脉的精明,说法不妥,写戚梦萧的行为主要是为了塑造这个人物的特点秉持公心,公正鉴别。即使是含蓄衬托王一脉,也并非要表现他的精明,而是要表现他的药膳水平之高。D项说这篇小说以对比的手法写了两位餐饮界人士之间的矛盾斗争,表述不妥,文中塑造人物用了对比手法,但是文章的侧重点不在表现两位餐饮界人士的矛盾斗争,这不是小说要表现的主旨。

  (2)(6分)①突出了药膳的特点;②如此丰富的药膳,正体现了王记药膳菜馆与众不同的特色,③从侧面表现王一脉的药膳水平之高,为结尾戚梦萧对评价他药膳大师做铺垫;④丰富了文章内容,增强了文章的真实性。(每点2分,答对三点得满分)

  3)(6分)①有家学渊,药膳知识十分丰富;②为人精明,善于经营;③厨艺高超,十分自信。(每点2分,意思对即可)

  (4)(8分)

  观点一:小说的主要人物是王一脉。理由:①小说的题目是大师,在文中指的就是王一脉,名副其实的药膳大师;②文章写美食家戚梦萧是为了衬托王一脉,以突出王一脉药膳水平之高;③从情节上看,小说的主体情节是围绕王一脉展开的;④王一脉经营菜馆不阿谀奉承权威,以自身本事立足,体现了小说的主旨

  观点二:小说的主要人物是戚梦萧。理由:①戚梦萧是小说中作者着墨较多的人物,题目大师即指戚梦萧这个真正的品鉴大师;②文章写王一脉的药膳水平,是为了衬托戚梦萧,突出戚梦萧的鉴别能力;③戚梦萧虽是餐饮界权威,但秉正判别,不受外界因素的影响,体现了小说的主旨

  (观点2分;理由充分6分,每点2分;意思对即可。)

  【解析】本题考查对文学作品的探究能力,能力层级为F。这类探究题一般要从小说的形象、故事情节、主题表达的分析入手。分析写了人物什么特点,这个人物在情节发展方面的作用和地位是什么,对表现主题有什么意义等。

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